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花盛教你日本料理美食与美器的搭配

更新时间  2022-08-13 00:04 阅读
本文摘要:日本料理的拼摆和器皿也很有讲究,拼摆图案多以山、川、船、岛等居多,并以三、五、七单数摆列,品种多,数量较少,大自然人与自然。另外,用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿形等等,多为瓷制和木制,高雅大方,简单又不具观赏性。

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日本料理的拼摆和器皿也很有讲究,拼摆图案多以山、川、船、岛等居多,并以三、五、七单数摆列,品种多,数量较少,大自然人与自然。另外,用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿形等等,多为瓷制和木制,高雅大方,简单又不具观赏性。

现在的日本料理的制作方法和品位上是世界上较为著名的,它在口味上很有讲究,材料多以海产品和新鲜蔬菜居多,口味多辣、咸,加工细致、色泽艳丽、酸甜而较少油腻,维持原料固有的味道及特性,且随着季节的变化,在选料和口味方面也随之发生变化,如春夏多以海鲜及时令蔬菜居多,配上以时令花叶作为装饰,秋季则利用银杏、松枝等作为装饰,看起来色泽圆润、脱俗,流露出艺术享受。此外,日本料理的拼摆和器皿也很有讲究,拼摆多以山、川、船、岛等为图案,并以三、五、七单数摆列,品种多、数量较少、大自然人与自然。另一显著特点是用餐器皿多为瓷制和木制,有方形、圆形、船形、五角形、兽形、仿形等,高雅、大方、典雅,既简单又不具观赏性,使就餐者耳目一新,美食配上美器,令其每道日本菜都沦为美轮美奂的佳作。

  不吃日本料理,一半是不吃环境,不吃氛围,不吃情调。标准的日本料理应当是在日式榻榻米上直身跪坐或盘腿跪,对于自小训练有素的日本人来说,当然是不在话下,而对于仍然习惯于跪的中国人而言,觉得是有些勉为其难。

所以有些日本料理店的和座在榻榻米中央桌子下挖了一个大洞,可以使客人将腿拿起,跪得较为难受。这种中庸的变通,既能使食客舒适度地喂食,又更大程度地保有了日本和式风味。

  日本料理,在在的“美食家”指出,日式酱汤、三文鱼鱼露、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、寿司、色拉是不能吃的,不然就算不上喜乐了。

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