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中国餐饮行业F4:束从轩、贾国龙、隋政军、吴国平

更新时间  2022-09-01 00:04 阅读
本文摘要:在中国餐饮行业,有4个老男孩,他们谈锋一流,他们身怀特技,他们充满自信,他们意志坚定,他们追求卓越,他们充满野心,他们魅力特殊,他们长得一般。他们和他们的企业频频登上热搜,他们被誉为中国餐饮行业F4。 他们是谁呢?今天我们就来为你揭秘:束从轩(老乡鸡)、贾国龙(西贝)、隋政军(木屋烧烤)以及吴国平(外婆家)。他们领导各自的企业为推动中国餐饮行业的生长做出了庞大孝敬,他们也是许多人模拟的模范!下面将对这四个老男孩逐一先容。

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在中国餐饮行业,有4个"老男孩",他们谈锋一流,他们身怀特技,他们充满自信,他们意志坚定,他们追求卓越,他们充满野心,他们魅力特殊,他们长得一般。他们和他们的企业频频登上热搜,他们被誉为"中国餐饮行业F4"。

他们是谁呢?今天我们就来为你揭秘:束从轩(老乡鸡)、贾国龙(西贝)、隋政军(木屋烧烤)以及吴国平(外婆家)。他们领导各自的企业为推动中国餐饮行业的生长做出了庞大孝敬,他们也是许多人模拟的模范!下面将对这四个老男孩逐一先容。一、中国餐饮行业F4之束从轩:老乡鸡董事长束从轩,老乡鸡董事长,1962年出生,安徽人。束从轩年轻的时候曾经有过一段军旅生涯。

1982年,20岁的束从轩转业回到老家,开始了他的养鸡生涯。听说他天天都吃住在鸡棚,一住就是7年,最后成了一代"鸡王"。到了1990年,束从轩已经成了合肥最大的养殖户。

到了90年月末,随着养殖户越来越多,养鸡开始不怎么赚钱了。这时候的束从轩开始琢磨转型。

他下定刻意大转身,要做中式快餐连锁,打造鸡产物全工业链,要逾越肯德基。2003年开始,束从轩天天研究的就是杀鸡。

在杀掉了1000只鸡以后,束从轩在合肥市区开了第一家店,也就是老乡鸡的前身——肥西老母鸡。效果火了!接着,束从轩又开了第二家、第三家店……每一家都生意火爆。

2011年,束从轩正式决议将肥西老母鸡升级为老乡鸡。事实证明,这个名字改对了。更名后的老乡鸡逐渐走出了安徽,走向了江苏、湖北、上海……2018年营业额已到达22亿。

从2011年到2019年,老乡鸡利润翻了33倍,销售收入翻32倍,年均增幅40%。束从轩说,在老乡鸡上犯的两个最大的错误是:第一个是在治理的时候,过于讲人性、谈容忍,导致高管犯了错误,最后带着团队叛离。第二个就是贸然扩张。

老乡鸡2008年开拓了省外市场,最后铩羽而归,老乡鸡还举行多元化的谋划,开沙场、搞旅游业、搞活鸡专卖等等,走了许多的弯路。2020年2月以来,手撕员工联名减薪信、200元开土味公布会、送100万份免费鸡汤……束从轩频频登上媒体头条,老乡鸡乐成破圈,打入互联网界。

现在,就算你没吃过老乡鸡,你也应该听过老乡鸡了。在中国的快餐市场,排名前三的划分是肯德基、麦当劳、汉堡王。

对于束从轩来说,他的目的是要进入这个前三。那么,你以为老乡鸡如果要进入前三,最有可能会替代谁呢?二、中国餐饮行业F4之贾国龙:西贝董事长贾国龙,1967年出生于。1999年,建立西贝。

从2010年开始,为了给西贝寻找定位,贾国龙四年时间一共花费了几千万元换了四次招牌——从最初的"西贝莜面村",到"西贝西北民间菜"和"西贝西北菜",再到第三版"西贝烹羊专家",最后又回到了"西贝莜面村";几千万给了咨询公司,最终还是回到了原点。2020年疫情发生后,西贝就频繁进入舆论风浪场,"哭穷"说撑不外3个月,涨价后降价,推出快餐品牌"弓长张"、收茶位费被要求整改等等,都引发了不少争议。

对于贾国龙来讲,他有一个千亿营收的梦想。但现在的西贝无法承载这个梦,西贝需要一个"第二增长曲线",是什么呢?贾国龙给出了明确的回覆:"一个是快餐,一个是线上美食零售化。"最近,贾国龙就表现,西贝在快餐市场频频受挫的主要原因,就是自身的研发能力不够,所以现在的西贝开始物色市场上已有的快餐品牌,以入股的方式发力快餐模式。

日前,西贝表现已经入股了小女当家。小女当家主打自助式现炒简餐,是一个从南昌开到深圳的快餐品牌。

贾国龙直言:"西贝的定位是休闲正餐,但近两年却越做越累,不仅商场的客流在下降,我们自己的客流也在下降,虽然外卖资助我们增补了一部门客流,但整体仍然出现下滑趋势,正餐也已经生长到了一个瓶颈期,因此我们想要做跨领域实验"。贾国龙还透露,西贝自己孵化的快餐品牌"弓长张"正在筹备开店,计划7月1日,在北京开出首店。在他看来,快餐与正餐模式差异极大,二者甚至不是一个行业,快餐很难只靠开一家店就能验证模式,很可能需要开出上百家店才气真正验证模式是否能乐成。三、中国餐饮行业F4之隋政军:木屋烧烤首创人隋政军,木屋烧烤首创人,祖籍山东烟台,生于安徽合肥。

在高三的时候,隋政军就放弃了报考大学的想法,决议要做生意。1991年,他来到深圳,想要在这里闯出一片天地。到了深圳以后,因为学历低,没措施,他就去当保安。

厥后通过不停地学习,加上勤奋与努力,成了一个让人羡慕的白领、高管。让我们看看他到了深圳以后的学习履历:1991—1993年,深圳大学,高等专科;1999—2001年,华南理工大学,电子商务专升本;2008—2010年,北大光华,EMBA;2011—2012年,北大光华,后EMBA;2013—2014年,北大汇丰,商业技术与工业联合EDP;2014—2015年,北大汇丰,哲学与治理智慧EPD;2015—2016年,北大光华,从历史看守理;2015—2017年,北大汇丰领教工坊私董会……这是1991年后隋政军的学习轨迹。就问你,牛不牛!他说:"学习改变了我的运气。

"获得大专文凭后,隋政军顺利成为白领,后进入中华自行车公司,在那里学到了现代企业的治理和运营;再厥后进入世界五百强企业日本三洋公司,其间拿到本科学位,凭借勤奋和天分做到了三洋中国市场部司理。2003年,隋政军和朋侪在深圳建立了木屋烧烤。从开第一家木屋烧烤起,隋政军就是按未来做成百上千家店规模在做准备的。

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创业十几年,趟过无数的坑,踩过不少的雷,木屋烧烤现在成为了烧烤领域的领军企业。木屋烧烤现在已经拥有140多家门店、5000多名员工,月营收一个多亿。隋政军说,木屋烧烤每三年就有一次大危机,而每次渡过难关都与学习有关。

木屋烧烤一直是不开放加盟的,对于山寨的门店,木屋烧烤也不怎么剖析,这也导致了市场了泛起了种种"木屋烧烤",有李家木屋烧烤、木房烧烤、石屋烧烤、本屋烧烤、术屋烧烤等等。在去年年底,隋政军就说了,鉴于现在山寨店太多,一方面木屋烧烤要努力打假,另一方面就是要通过快速扩张来占领主顾心智,在烧烤市场上取得压倒性优势。隋政军一直有一个口号:千城万店。

我们认为木屋烧烤要实现这个目的,势须要举行加盟扩张,虽然现在官方没有宣布加盟信息,但开放加盟是早晚的事。四、中国餐饮行业F4之吴国平:外婆家首创人吴国平,外婆家首创人,人称"Uncle吴"。

1998年,吴国平开办"外婆家",凭借精准的定位,成了杭州餐饮界的传奇,外婆家也成了许多餐饮同行学习的模范。他用了20年从一家店到现在拥有外婆家、金牌外婆家、炉鱼、蒸年轻、宴西湖、杭儿风、老鸭集等多个品牌,全国门店近200家的餐饮航母掌舵人。

这20年,他追求时尚,力图完美;他把员工当做朋侪,到店里一起谈天,走进厨房聊菜经,员工们喊他"Uncle吴";他对审美有着天生的敏感,一店一特色。他想让人们记着外婆家,爱上外婆家。

多年来,性价比一直是外婆家最重要的"杀手锏"。但近年来,外婆家性价比的打法,开始有些疲惫了。

吴国平认为:传统性价比门路似乎很难玩出新名堂,以后的餐饮市场将会走向个性化和细分化。"大而全"将被"小而精"替代,旧的"外婆家"模式终究会过时。于是"外婆家"有了专门吃鱼的"炉鱼"、专门吃面的"三千尺"、专门吃暖锅的"锅小二"等等副牌。

吴国平想要通过副牌来继续构建他的餐饮王国。在外婆家的多品牌生长战略中,看似比力乱,其实主要围绕两条线:一是工具类店,有烤的店、有煮的店;另一个是原料店,如猪店、鱼店、鸭店等。

吴国平告诉员工,我不是你们的老板,你们真正的老板是客人。如今,吴国平最大的担忧就是自己变老了,不再懂年轻人了,不懂他们的玩法了。

早在2016年的最后一天,吴国平就针对外婆家发了一段话:"彻底忘记已往,清醒看待当前,低调谋划未来。"结语束从轩、贾国龙、隋政军、吴国平,"中国餐饮行业F4",都是上世纪六七十年月生人,也都是各自细分品类的领武士物。他们借着时代的东风,和中国的餐饮业一起,从混沌走向成熟。

如今,中国的餐饮行业迈进了新的时代,他们和他们的企业也面临新的局势。未来向那边去?我们且行且看。


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